酒店厨具布局的要求原来有这些!它的保养方法你也应该知道!

吉林省中龙不锈钢设备有限公司    发表时间:2020-07-02 09:18


我们平常去大酒店吃饭,都是只关注它提供的美味佳肴以及酒店里优雅的环境,但是,有多少朋友有了解过酒店的后厨构造呢?对于我们而言,酒店后厨是一个很难进去的地方,不过,今天小编就要给大家揭秘一下酒店后厨。在这篇文章中,小编给大家详细地介绍了酒店厨具布局的要求,以及对于这些厨具的保养方法。如果大家感兴趣的话,那就跟着小编一起来文章中看看吧!


长春酒店厨具
 

一、酒店厨具布局的要求

 

1、按照酒店厨房工程流程布局

 

根据酒店特点实际需要进行酒店厨房工程,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。

 

2、干净的卫生环境

 

厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角。

 

3、酒店厨房工程位置合理

 

同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将需要排烟排气的设备设在一起,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如灶具、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。

 

4、酒店厨房工程需要保持距离

 

有些酒店厨房工程需要错开布局,拉开一定的距离。酒店厨房设备要分开,生制熟制设备要分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。

 

二、酒店厨具的保养方法

 

1、厨房台面的日常保养工作

 

橱柜台面的清洁和保养重点,一般清洁以湿布即可,如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗,若为雾面台面,则可使用去污粉及3M菜瓜布,以划圆周方式轻轻擦拭,同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。

 

另外,还需特别注意不要让粗糙的化学品直接接触台面,或是将热锅直接放至台面,这些动作都会损坏台面表面,故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。

 

2、煤气炉的清洁与保养

 

平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面,以免长期积存脏污,日后清洗困难。当煤气炉发生飘火或红火时,应适当调节煤气风量调整器,以免煤气外泄,同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。

 

另外,煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上,避免强风吹熄炉火,而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。

 

3、除油烟机

 

除油烟机好的保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳,当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出,同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁。

 

附有油网的除油烟机,油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次,至于开关及油杯内层易积油的地方,可用保鲜膜覆盖,以便日后清洗。

 

4、厨房其他配件保养

 

一般厨房配件的外部均采用电镀处理,所以日常保养以湿抹布擦拭即可;若是不锈钢材质而产生的锈斑,可购买不锈钢保养液擦拭,这样就会恢复原先亮晶晶的模样了。

 

另外,欲放入柜体内的锅具,应先擦干或烘干,避免水滴直接接触厨具柜体,如此便能延长柜体的使用寿命。

 

5、水槽的清洁

 

厨房水槽的水封边处是一个很容易藏污纳垢的地方,每天洗碗结束后,只要彻底清洁这一区域就可以免除厨房除垢的麻烦。

 

以上就是小编为大家总结的关于酒店厨具的一些小知识了,大家可以深入学习一下,多了解一些这方面的相关知识,可以帮助大家更好的了解这个行业。

 

本文链接:http://www.lzchuju.com/news/67.html


相关文章
一键拨号

下方设有一键拨号按钮,如果您有任何问题请联系我们,我们将竭诚为您服务。